Lietuviai perka urmu. Blogiausia, ką galite kepti ant grotelių – „sukelia vėžį“

Grilio sezono metu iš parduotuvių lentynų dingsta pigiausių dešrelių pakuotės. Tačiau dešrelių pasirinkimas kepsniui yra ne tik skonio, bet visų pirma sveikatos reikalas. Ne visi parduotuvėse esantys produktai tinka kepti ant grotelių.

Prekybos centruose esančias dešreles galima suskirstyti į tris rūšis – ilgaamžes, pusiau ilgaamžes ir greitai gendančias. Kalbame apie vandens sudėtį. Ilgai negendantys produktai, pavyzdžiui, kabanosi ar saliami, turi mažiau vandens, todėl po kepimo ant grotelių jos tampa sausos ir kietos. Kita vertus, daug geresnis pasirinkimas yra pusiau patvarios ir greitai gendančios dešrelės, pavyzdžiui, Silezijos arba baltosios dešrelės (vok. Weißwurst), nors per didelis vandens kiekis jose taip pat nerekomenduojamas. Būtina perskaityti etiketę.

Visų pirma, atkreipkite dėmesį į mėsos kokybę

Pirkdami atkreipkite dėmesį į dešrelių sudėtį. Geriausiuose produktuose yra daugiau nei 90 proc. mėsos. Venkite dešrelių, kuriose mėsos yra mažiau kaip 60 procentų. Jose yra mechaniškai atskirta mėsa. Sėkmės raktas yra trumpas ingredientų sąrašas – jame turėtų būti tik kiauliena, riebalai ir prieskoniai. Šiuo atveju riebalų įdėjimas yra būtinas, nes jie suteikia keptoms dešrelėms būdingą aromatą.

Nedvejodami paklauskite pardavėjo apie dešrelių sudėtį. Daugelyje produktų yra nereikalingų priedų, tokių kaip salietra, sojų baltymai arba mononatrio glutamatas, kurie gali būti kenksmingi jūsų sveikatai. Venkite dešrelių su ilgu konservantų ir skonio stipriklių sąrašu. Natūralus, valgomas apvalkalas yra dar vienas privalumas. 

Kaip tinkamai iškepti dešreles ant grotelių?

Dešrelių pjaustyti nereikia. Jei ne per riebios, neturėtų sprogti, o viduje likę riebalai jas padarys sultingesnes. Įpjovimas pagreitina riebalų tirpimą, todėl dešrelės gali išsausėti.

Riebias dešreles galite švelniai supjaustyti tinklelio raštu arba įstrižomis juostelėmis, kad šiek tiek suplonėtų. Taip paruoštos jis tikrai nesutrūkinės ir lėkštėje atrodys estetiškai.

Kokie prieskoniai tinka keptoms dešrelėms?

Geros kokybės dešrelėms nereikia jokių priedų. Iš tiesų, galite iš karto kepti ant grotelių. Tačiau jei norite paįvairinti jų skonį, rinkitės naminius marinatus – parduotuvėje paruošta kepta mėsa dažnai būna prastesnės kokybės.

Galite paruošti universalų marinatą iš medaus, prancūziškų garstyčių ir alyvuogių aliejaus arba tiesiog pabarstyti dešreles saldžiąja malta paprika ir raudonėliu. Ar mėgstate intensyvesnius skonius? Įtrinkite jas česnaku ir Provanso žolelėmis.

Ar keptos dešrelės tikrai yra geriausia idėja?

Lietuviai mėgsta kepti ant grotelių. Jau pirmosiomis šiltomis kovo dienomis buvo galima pajusti keptos mėsos aromatą. Verta žinoti, kad kepimas ant grotelių nėra sveikiausias mėsos ruošimo būdas. Mitybos specialistai įspėja, kad deginant mėsą susidaro nitrozaminai, kurie gali sukelti vėžį.

Kepdami ant grotelių, atkreipkite dėmesį į dešrelių apskrudimo laipsnį. Kai jos pradės ruduoti, apverskite jas ir nelaukite, kol odelė pajuoduos.