Parduotuvėje matote ką nors panašaus ant kiaušinių? Tinkami tik išmesti

Sugedęs kiaušinis gali ne tik sugadinti patiekalo skonį ir tekstūrą, bet ir kelti rimtą grėsmę sveikatai. Geriausiu atveju galite susidurti su virškinimo sutrikimais, o blogiausiu – su apsinuodijimo salmonelėmis simptomais, kurie gali pareikalauti ir medikų pagalbos. Todėl mokėjimas atskirti šviežius kiaušinius nuo senų ar sugedusių yra būtinas.

Matote ką nors panašaus ant kiaušinių? Nepirkite jų. Tinkami tik išmesti

Prieš pirkimą: atidžiai apžiūrėkite pakuotę ir lukštą

Pirmiausia, įdėdami kiaušinius į pirkinių krepšelį, visada atidžiai perskaitykite etiketę. Joje bus nurodyta kiaušinių galiojimo data. Tačiau tai ne viskas. Atidarę dėžutę, atidžiai apžiūrėkite kiekvieno kiaušinio lukštą. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Įtrūkimai. Net jei įtrūkęs kiaušinis nebūtinai yra sugedęs, matomi įtrūkimai visada yra įspėjamasis ženklas. Pro juos į vidų gali patekti bakterijos.
• Dėmės ir spalvos pakitimai. Nors kartais tokios dėmės gali atsirasti natūraliai, vis dėlto verta būti atsargiems. Ryškios, neįprastos spalvos dėmės gali reikšti gedimą.
• Plonas, gležnas lukštas. Kiaušiniai su plonu lukštu yra pralaidesni mikroorganizmams, todėl greičiau genda.

Namuose: patikrinkite kiaušinį prieš naudojimą

Daugiau informacijos apie kiaušinio šviežumą galite gauti jį sudaužę. Visada rekomenduojama kiaušinį pirmiausia įmušti į atskirą dubenėlį, o ne tiesiai į tešlą ar keptuvę. Atidžiai apžiūrėkite kiaušinio turinį:

• Baltymas ir trynys. Šviežiame kiaušinyje trynys yra tvirtai laikomas baltymo, o juos sieja vadinamosios chalazos – baltymų „virvelės“. Jei šios „virvelės“ yra silpnos, o baltymas ir trynys nelimpa vienas prie kito, geriau kiaušinio atsikratyti.
• Rausvi baltymai. Jei kiaušinio baltymas yra rausvas, tai gali būti bakterijų, ypač „pūlinio mėlynumo bacilų“, ženklas. Toks kiaušinis netinkamas vartoti. Tačiau nereikia baimintis raudonų dėmių ant trynio – jos dažniausiai yra nepavojingos ir atsiranda dėl kraujo trynio gamybos metu.
• Nemalonus kvapas. Švieži kiaušiniai beveik neturi kvapo arba jis yra labai silpnas ir nedirginantis. Bet koks nemalonus, rūgštus ar sieros kvapas aiškiai rodo, kad kiaušinis yra sugedęs.

Plūduriavimo testas: patikimas būdas patikrinti šviežumą

Prieš pat sudaužydami kiaušinį, galite atlikti paprastą plūduriavimo testą. Įmerkite kiaušinį į stiklinę vandens:

• Šviežias kiaušinis nuskęs ir gulės stiklinės dugne horizontaliai.
• Vidutinio šviežumo kiaušinis liks stiklinės dugne, tačiau jo bukas galas šiek tiek pakils į viršų.
• Senas, bet dar tinkamas vartoti kiaušinis stovės vertikaliai ant bukojo galo stiklinės dugne.
• Sugedęs kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje. Taip yra todėl, kad sugedusiuose kiaušiniuose kaupiasi dujos, kurios sukelia jų plūduriavimą.