| Jūs esate čia: Pradžia » Visos temos » Mokslas » Žmogus ir medicina |
Visi tą darote. Šis aliejus netinka kepimui. Keptuvėje jis virsta nuodais
|
(
(
Daugelis žmonių virtuvės spintelėje laiko tik vienos rūšies aliejų, jį naudodami ir salotoms, ir kepimui aukštoje temperatūroje. Dietologai ir gydytojai vis dažniau atkreipia dėmesį į su tokiu neapdairumu susijusią riziką. Kiekvienas riebalų tipas turi skirtingą dūmų tašką, kurį peržengus susidaro kancerogeninės medžiagos.
Prisijunk prie technologijos.lt komandos! Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo. Sudomino? Užpildyk šią anketą! Kokie aliejai netinka bulvytėms kepti?Gydytojai, kurie taiko protingą požiūrį į dietų mažinimą, dažnai duoda leidimą vienai malonės dienai, per kurią galite valgyti viską, ko norite, nejausdami kaltės. Kitą dieną grįžtate prie įprastos dietos ir viskas gerai. Tokią dieną galite netgi pasigaminti džiuvesėliuosos voliotos vištienos arba gruzdintų bulvyčių. Tačiau apgaulės diena (angl. cheat day) neatleidžia jūsų nuo atsakomybės už savo sveikatą. Gydytojas Adrianas Sznajderis ragina kepimui nenaudoti sojų, rapsų, kukurūzų, saulėgrąžų ar sezamų aliejaus, nes jie pasižymi žemu dūmų tašku. „Šie aliejai aukštoje temperatūroje gali sudaryti kenksmingus oksiduotus riebalus“, – sako jis. Alyvuogių aliejus taip pat netinka – jį galite naudoti tik svogūnams glazūruoti arba kiaušinienei kepti, keptuvėje palaikydami vidutinę temperatūrą. Kiti aliejai geriau tinka kepimuiRinkitės rafinuotą kokosų aliejų, avokadų aliejų, lydytą sviestą arba jautienos taukus. Šie riebalai išlaiko daug didesnį terminį stabilumą. Rafinuoto kokosų aliejaus dūmų taško riba yra 204–232 °C, o avokadų aliejus dar geresnis – išlieka stabilus iki 271 °C. Gyvūninių riebalų atveju temperatūra yra šiek tiek žemesnė – kepant neviršykite 200 °C. Todėl verta įsigyti termometrą su smaigaliu temperatūrai kontroliuoti – dėl savo sveikatos.
MTPC parengtą informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško VšĮ „Mokslo ir technologijų populiarinimo centras“ sutikimo draudžiama.
| |||||||||||||||||
Įdomiausi
109
(3)
.jpg)
.png)
.jpg)
