Braškių šaldymas. Didžiausia klaida! Tampa siaubingo skonio

Užšaldę uogas, galime ilgiau mėgautis jų skoniu net ir ne sezono metu. Deja, jei tai padarysime neteisingai, jos praras savo skonį. Braškės gali tapti vandeningos ir prarasti tvirtumą. 

Kokių klaidų reikėtų vengti šaldant braškes?

Dažna braškių šaldymo klaida – netinkamų uogų pasirinkimas. Nereikėtų į šaldiklį dėti pažeistų, minkštų ar pernokusių uogų. Tokias uogas geriau naudoti, pavyzdžiui, uogienei ar padažui. Šaldyti reikėtų šviežias ir tvirtas braškes.

Kitas dalykas, kurio nereikėtų daryti – nupjauti kotelių, nes plaunant braškes į vidų pateks vandens, kuris neigiamai paveiks jų konsistenciją atšildžius.

Todėl verta žinoti, kaip užšaldyti braškes. Kruopščiai atrinkus uogas, nuplaukite jas šaltu vandeniu, švelniai apversdami ranka po tekančiu vandeniu ir vengdami stipriai šveisti. Tada, prieš pildami uogas į maišelį, sudėkite jas po vieną ant padėklo, kad nesiliestų viena su kita. Šioje formoje įdėkite jas į šaldiklį maždaug 1-2 valandoms.

Uogos nesusispaus ir neišleis sulčių, išlaikys pirminį skonį. Tik po šio laiko braškes išimame, atsargiai perkeliame į užsegamus maišelius ir dedame į šaldiklį.

Braškių atitirpinimas – kaip tai padaryti teisingai?

Taip pat svarbu, kaip atitirpiname braškes. Tai gali atrodyti nesudėtinga, tačiau šis procesas taip pat turi įtakos uogų konsistencijai ir skoniui. Paprastai šaldytus produktus dedame ne į šaldytuvą, kad atitirpinimas būtų efektyvesnis.

Tačiau tai klaida, nes taip apdorotas produktas gali prarasti didelę dalį savo maistinės vertės. Daug geresnė idėja yra lėtai didinti uogų temperatūrą, perkeliant jass iš šaldiklio į šaldytuvą. Taip pat verta jass pabarstyti cukrumi, kad apsaugotumėte uogas nuo per didelio deguonies poveikio.