„Ši žuvis panaši į menkę arba net geresnė. Nusipirkti lengva, bet lietuviai to dar nežino“

Ši žuvis panaši į menkę arba net geresnė, ją lengva nusipirkti, bet lietuviams ji dar nėra gerai žinoma.

Nors ledjūrio menkė yra mažiau populiaresnė už įprastą menkę, tai yra žuvis, į kurią verta atkreipti dėmesį. Ji ne tik žavi subtiliu skoniu, bet ir yra mažai kaloringa bei suteikia vertingų maistinių medžiagų. Kartais verta ją įsidėti į lėkštę vietoj populiariosios menkės ar lašišos. 

Taigi, ledjūrio menkė (Pollachius virens) – tai jūrinė žuvis, priklausanti menkių (Gadidae) šeimai. Ji aptinkama šiauriniuose Atlanto vandenyno vandenyse – nuo ​​Norvegijos iki Šiaurės Amerikos krantų. Ji taip pat aptinkama Baltijos jūroje, todėl ją lengva įsigyti Lietuvos rinkoje.

Nors ledjūrio menkė yra glaudžiai susijusi su menke, jai būdinga šiek tiek tamsesnė kūno spalva ir unikalus skonis. Menkės mėsa yra pilkšvai perlamutrinės spalvos, tvirta ir trapi. Priklausomai nuo paruošimo būdo, ji gali įgauti šiek tiek sviestinį arba saldų poskonį.

Tai universali žuvis, kurią galime paruošti įvairiais būdais – nuo ​​kepimo keptuvėje, grilyje iki orkaitėje. Ją taip pat galima virti (pvz., sriuboje), troškinti arba rūkyti. Dėl išskirtinai subtilaus skonio menkė puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek ir šventiniams patiekalams. 

Paruošimo būdai

Kepkite orkaitėje. Menkės filė galite pagardinti druska, pipirais, česnaku ir citrinos sultimis, tada kepti 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 20 minučių. Geriausia patiekti su keptomis daržovėmis ir bulvių koše.

Kepkite džiūvėsėliuose. Menkių filė apvoliokite miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos – niekas negali jiems atsispirti.

Iškepkite ant grotelių. Puikiai tinka vasaros vakarams – tiesiog įtrinkite žuvį alyvuogių aliejumi ir mėgstamomis žolelėmis ir iškepkite ant grotelių. Pridėkite šviežių daržovių salotų ir turėsite gardų, lengvą patiekalą.

Išrūkykite. Rūkyta menkė puikiai tiks kaip atskiras užkandis arba kaip salotų ar sumuštinių priedas. Intensyvus jos skonis suteiks bet kokiam patiekalui išskirtinumo.

Išvirkite žuvienę. Ledjūrio menkė gali būti aromatingos žuvies sriubos pagrindas. Pavyzdžiui, ji bus labai skani su pomidorais ir žolelėmis.

Ledjūrio menkė yra žuvis, kuri ne tik yra skani, bet svarbiausia, naudinga sveikatai. Tai gausus baltymų ir vertingų vitaminų bei mikroelementų, įskaitant seleną, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant organizmo vandens balansą ir skatina jodo apykaitą, šaltinis. Be to, ledjūrio menkėje yra mažai riebalų, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, stebintiems savo svorį. Įtraukus ledjūrio menkę į savo mitybą, ji bus naudinga sveikatai:

palaikys širdies ir kraujagyslių sistemą,

sustiprins kaulus ir dantis,

stiprins imuninę ir nervų sistemą,

padės tinkamai funkcionuoti skydliaukei.

Menkės galima lengvai rasti Lietuvos prekybos centruose, dažniausiai žuvies skyriuose.