Ar kava gali padidinti vėžio riziką? Štai ką sako mokslas

O ką sako mokslas? Ar kavos sudėtyje esantis akrilamidas gali padidinti žmogaus susirgimo vėžiu tikimybę? 

Kas yra akrilamidas? 

Akrilamidas aptinkamas kelių rūšių paruoštuose maisto produktuose, taip pat cigarečių dūmuose. Ši cheminė medžiaga susidaro, kai maisto produktai (paprastai krakmolingi – įskaitant kavos pupeles, bulvytes fri, bulvių traškučius, konservuotas juodąsias alyvuoges, pusryčių dribsnius ir skrudintą duoną) yra kaitinami aukštoje temperatūroje, teigia Amerikos vėžio asociacijos mitybos epidemiologijos strateginė direktorė Marji McCullough.

Akrilamidas taip pat naudojamas tam tikrose pramonės šakose poliakrilamido ir akrilamido kopolimerų gamybai – medžiagų, savo ruožtu naudojamų popieriaus, dažų ir plastiko gamyboje. JAV Nacionalinio vėžio instituto (NCI) duomenimis, šios akrilamido medžiagos taip pat naudojamos geriamojo vandens ir nuotekų valymui. 

Nepaisant akrilamido pramoninio naudojimo, NCI teigia, kad pagrindiniai būdai, kuriais žmonės susiduria su šia chemine medžiaga, yra cigarečių dūmai ir maistas. Remiantis 2004 ir 2008 m. paskelbtais tyrimais, žmonės gali sumažinti akrilamido kiekį savo mityboje, nekepindami krakmolingų maisto produktų iki traškumo. Rūkymo atsisakymas taip pat gali padėti, nes remiantis 2009 m. žurnale „Nutrition and Cancer“ paskelbta apžvalga, rūkalių kraujyje yra tris – penkis kartus daugiau akrilamido kiekio rodiklių nei nerūkančiųjų. 

Ar akrilamidas didina vėžio riziką? 

NCI teigia, kad patekęs į organizmą, akrilamidas virsta glicidamidu – junginiu, kuris gali sukelti mutacijas ir DNR pažeidimus. Tačiau, nors žinoma, kad akrilamido poveikis didina vėžio riziką graužikams, anot NCI, duomenys apie poveikį žmonėms nėra tokie aiškūs.

Kai kurie tyrimai rodo, kad akrilamidas gali padidinti vėžio riziką ir žmonėms, tačiau kiti tyrimai rodo, kad jis neturi jokio poveikio. NCI teigia, kad tyrėjai gauna skirtingus rezultatus su žmonėmis, nes sunku nustatyti, kiek akrilamido yra žmonių mityboje. Be to, žmonės ir graužikai akrilamidą absorbuoja ir metabolizuoja skirtingu greičiu, o tai gali paaiškinti skirtingus rezultatus su graužikais ir žmonėmis.

Tačiau dėl ryšio su vėžiu graužikams akrilamidas yra įtrauktas į galimų kancerogenų sąrašą, kurį sudaro Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC), priklausanti Pasaulio sveikatos organizacijai.

Tuo tarpu pati kava nėra įtraukta į IARC ar NCI Nacionalinės toksikologijos programos kancerogenų sąrašą. Be to, kavos gėrimas gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką. Pavyzdžiui, kavos gėrimas yra susijęs su mažesne kepenų vėžio, gimdos gleivinės vėžio, gaubtinės žarnos vėžio ir vienos odos vėžio rūšies rizika, anksčiau pranešė „Live Science“. Šio gėrimo vartojimas taip pat siejamas su ilgesne gyvenimo trukme.

Tačiau gerti itin karštą kavą yra bloga idėja – nes kaip teigia IARC, karštų gėrimų vartojimas yra susijęs su stemplės vėžiu.

Parengta pagal „Live Science“.