Ji primena bulvę, bet tai tik išvaizda. „Toksinų ir antsvorio žudikas“

Daugelis iš mūsų nesuvokia, kad po paviršiumi slypi ne mažiau vertingas gamtos lobis. Lotoso šaknis, nors iš pirmo žvilgsnio savo išvaizda primena bulvę, ne tik paįvairins patiekalus savo unikaliu skoniu, bet ir praturtins jūsų mitybą naudingomis medžiagomis.

Lotoso šaknis – kokia ši daržovė?

Azijoje lotoso šaknis vertinama jau tūkstančius metų. Tai svarbus kinų, japonų ir indų virtuvės ingredientas. Lotoso šaknis laikoma šaknine daržove. Tai vandens augalo šakniastiebiai, augantys, regis, nemalonioje vietoje – netoli dumblėto dugno.

Iš pirmo žvilgsnio pailgi gumbai su rusva odele primena bulves, gerai žinomas lietuvių virtuvėje. Minkštimas yra baltai kreminis, o daržovė įdomiausiai atrodo perpjauta. Iškart pastebėsite jos ažūrinę struktūrą ir ovalius tunelius, dėl kurių lotoso šaknis atrodo intriguojančiai ir apetitiškai. Tai puikus būdas nutraukti monotoniją jūsų lėkštėje.

Koks lotoso šaknies skonis?

Kulinarijoje labiausiai vertinami jauni gumbai, kuriuos nulupus galima valgyti žalius. Lotoso šaknis turi įdomų, saldžiarūgštį skonį su subtiliais riešutų poskoniais. Jei susiduriame su senesniais, peraugusiais gumbais, jie gali nustebinti savo kartumu. Jų atveju terminis apdorojimas yra būtinas norint pašalinti nepageidaujamus pojūčius.

Turime būti pasiruošę tam, kad nulupus minkštimas greitai patamsėja. Šioje situacijoje sprendimas bus gerai žinomas triukas – tiesiog apšlakstykite daržovę trupučiu citrinos sulčių, kad šis procesas sulėtėtų.

Su kuo ją valgyti?

Nepažįstami, egzotiški produktai gali gąsdinti. Tačiau lotoso šaknies atveju verta įgyti kulinarinės drąsos. Jauni šakniastiebiai, supjaustyti plonais griežinėliais, gali būti dedami į salotas arba karpačą – būtinai su padažu, kurio pagrindą sudaro alyvuogių aliejus, citrina ir sezamas. Jos taip pat tinka kepti – kaip naminė bulvių traškučių alternatyva.

Norite išbandyti keptą ar virtą lotoso šaknį? Supjaustyta juostelėmis ir trumpai apkepta su daržovėmis bei sojų padažu, ji puikiai tinka Azijos virtuvės patiekalams. Į sriubą įdėta daržovė tampa maloniai traškiu patiekalo akcentu. Tai taip pat bus aromatingo sultinio pagrindas kitiems patiekalams.

Lotoso šaknies skonis puikiai dera su drąsiais ir aštriais priedais.

Jūsų žarnynas pamils ​​šį egzotišką delikatesą

Įdomu, kokias savybes turi lotoso šaknis? Tradicinėje kinų medicinoje ji buvo laikoma vaistu nuo reumato, hipertenzijos ir uždegimų organizme. Tačiau nebūtina pasikliauti vien senais įsitikinimais.

Šiais laikais žinoma, kad lotoso šaknis yra gausi maistinių skaidulų. Ji padeda virškinti, palaiko žarnyno peristaltiką, suteikia sotumo jausmą ir skatina medžiagų apykaitą. Dėl šių priežasčių ją įvertins žmonės, ieškantys skanių produktų, kuriuos galima valgyti metant svorį.

Ne tik azijietiškų patiekalų mėgėjai taps šios unikalios daržovės gurmanais. Lotoso šaknis padeda stiprinti imunitetą nuo infekcijų ir teigiamai veikia organizmą po ligos:

• valo organizmą nuo toksinų,
• mažina kraujospūdį,
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.