Tą sužinoję – kardinaliai kitaip žiūrėsite į tirpią kavą. Štai ką ji daro jūsų organizmui, kai ją geriate

Tirpi kava Lietuvoje yra gana populiari – daugiausia dėl savo skonio ir greito paruošimo. Bet ar ji tokia pat sveika kaip įprasta kava? O gal geriau jos vengti? Kaip ji iš tikrųjų veikia organizmą?

Tikros kavos mėgėjai sako, kad „tirpios kavos net nėra ko lyginti su tikra kava“. Ar tai tiesa? Pats laikas išsklaidyti abejones ir patikrinti, ką sako mokslas apie jos sudėtį, sveikatai naudingas savybes ir poveikį organizmui.

Pradėkime nuo populiaraus mito, kad tirpi kava yra visiškai atskiras gėrimas, nesusijęs su klasikine „tikra“ kava. Tai tikrai perdėta. Nes kas gi yra tirpi kava? Tai vis dar tikra kava! Tik ji buvo papildomai apdorota.

Jos gamybos procesas apima pupelių malimą, užplikymą ir vandens išgarinimą iš gauto ekstrakto. Priklausomai nuo metodo, tai gali būti purškiamasis džiovinimas (karštu oru) arba šaldomasis džiovinimas (užšaldymas ir pjaustymas). Nors galutinis rezultatas yra kitoks – birios, granuliuotos arba miltelių pavidalo – pagrindas vis tiek yra tos pačios pupelės kaip ir klasikinėje kavoje. Skirtumas? Tik patogumas ir paruošimo būdas, o ne pati kilmė.

Kaip tirpi kava veikia organizmą?

Prieš pradedant svarstyti tirpios kavos poveikį sveikatai, verta sau užduoti dar vieną klausimą: ar klasikinė kava apskritai yra sveika? Atsakymas yra „taip“, jei tik geriame ją saikingai. Šiame gėrime yra vertingų ingredientų – antioksidantų, B grupės vitaminų, mineralų ir polifenolių – kurie palaiko smegenų veiklą, apsaugo kepenis, greitina medžiagų apykaitą ir gali apsaugoti nuo vėžio.

Svarbu tai, kad tų pačių medžiagų yra ir tirpioje kavoje. Nors ji skiriasi forma ir paruošimo būdu, nepraranda pagrindinių savo sveikatai naudingų savybių. Tai reiškia, kad puodelis tirpios kavos – kaip ir espreso iš kavinės – gali stimuliuoti organizmą ir suteikti vertingų maistinių medžiagų. Žinoma, kaip ir su bet kokiu kofeino gėrimu, svarbu nepersistengti su kiekiu.

Liofilizacija ir džiovinimas – ar kava praranda savo vertę?

Galbūt susimąstėte, ar tirpios kavos gamyboje naudojami technologiniai procesai nesunaikina jos vertingų maistinių savybių. Laimei, yra gerų žinių: liofilizacija, arba džiovinimas užšaldant ir išgarinus vandenį esant slėgiui, ne tik išsaugo kavos skonį, bet ir nesumažina jos maistinių medžiagų.

Palyginti su įprastu džiovinimu karštu oru, šis metodas yra daug švelnesnis ir modernesnis. Jo dėka kava išsaugo savo aromatą, polifenolius, antioksidantus ir kofeiną, o skirtumas tarp liofilizuotos tirpios kavos ir klasikinės užplikytos kavos sveikatingumo verčių yra tikrai minimalus. Štai kodėl tirpią kavą galite gerti be sąžinės graužaties – su sąlyga, kad pasirinksite geros kokybės produktus.